Görögországban az étkezés nem egyszerűen a kalóriák beviteléről szól, hanem a nap legfontosabb közösségi eseménye. A családi vacsoráknak sajátos ritmusa, íratlan szabályai és kultúrája van, ami teljesen eltér a nyugat-európai vagy a hazai étkezési szokásoktól.
Nézzük meg, hogyan néz ki egy igazi görög családi asztal, amikor összeül a rokonság!
A görögöknél a vacsora ritkán kezdődik este 8 vagy 9 óra előtt. A meleg éghajlat és a napirend miatt a főétkezést a hűvösebb esti órákra időzítik. Egy családi vacsora sosem tízperces bekapkodós étkezés, rendszerint órákig tart, ahol a beszélgetés és a hangos vita ugyanolyan fontos része az estének, mint maguk az ételek.
A legfontosabb különbség a magyar szokásokhoz képest, hogy a görögök ritkán rendelnek vagy tálalnak egyéni adagokat. Az asztal közepét megtöltik kisebb-nagyobb tálakkal (meze) és mindenki ezekből szed magának.
Az asztal közepén mindig ott van a friss görög saláta fűszeres fetával, a meleg pita, a sült cukkini vagy padlizsán, a halloumi sajt, valamint az elmaradhatatlan hűsítő tzatziki krém.
A hideg és meleg előételek után érkeznek a frissen sült húsok. A családi asztalról nem hiányozhat a fűszeres sertés- vagy csirkehús, a suvlaki nyársak, vagy a lassan sült bárány. A húsokat citrommal, olívaolajjal és oregánóval ízesítik és a tálakról mindenki kedvére válogathat.
A görög asztalon a jó minőségű extra szűz olívaolaj nem fűszer, hanem alapanyag. A salátáktól a sült zöldségekig mindenre kerül belőle. A vacsora elengedhetetlen kelléke a friss kenyér vagy pita, amivel a tálak alján maradt fűszeres olajat és a tzatziki krémet tunkolják ki az étkezés végén.
A görög családi vacsora titka a minőségi alapanyagokban, a frissen sült húsokban és az ételek megosztásában rejlik.
Ne maradj le az igazi görög élményről!